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AROMATICAS

Letra C

 

CARDO MARIANO (Silybum marianum)

Se utiliza la semilla, en cocimiento para realizar preparados medicinales para
afeccio nes hepáticas.
Preparado: hervir dos cucharaditas de la hierba durante cinco minutos en una
taza de agua.

CARTAMO (Cartamus lanatus)

Se la conoce con el nombre de Alazor, Cártamo o Azafranillo. Pertenece a la familia de las compuestas. Es una planta anual de 75 cm de altura con tallo ramificado y hojas ovales, espinosas, que abrazan el tallo. Las flores bracteadas tienen pétalos exteriores amarillos y una cabeza central roja. Los pétalos exteriores secos forman parte del curry, también se cultivan en sustitución del azafrán, o bien se le agrega como adulterante para abaratar al azafrán.
Usos: Las flores se mezclan en el pan y en otros alimentos; y se utilizan también en tintorería.
CAUNCHO COMUNLos frutos producen un aceite esencial parecido al aceite de oliva que se cuenta entre los aceites de menor contenido en colesterol. Las semillas en polvo se utilizan para aromatizar alimentos.

CIBOULLETTE (Allium schoenoprasum)

Esta planta aromática es una excelente ahuyentadora de pulgones, muy útil en la huerta y en el jardín.

CORIANDRO “Ruso” (Coriandrum sativum)

Se lo conoce también con el nombre de “Cilantro”. El nombre genérico proviene de la palabra griega Korios, chinche, en alusión a su olor repugnante de su fruto verde.
Parte útil: los frutos maduros y secos (mal llamados semillas)

Propiedades y aplicaciones: El fruto es: estimulante, eupéptico, carminativo, antiséptico, antiespasmódico.

Se usan en alimentación, como condimento, aromatizante de bebidas y de conservas en vinagre.

Las hojas, frescas y secas, se utilizan en culinaria.

 

 

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