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AROMATICAS

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AROMÁTICAS ALFABTEICAMENTE

Las hierbas aromáticas son aquellas plantas curativas que estimulan el organismo, son tonificantes, expiden una fragancia y sus principios activos están constituidos total o parcialmente por aceites esenciales.

Las especias, por su parte, son aquellas plantas que se utilizan como condimento para sazonar, corregir, preservar o dar sabor a las comidas.

En Colombia existen cerca de 120 especias y aromáticas con potencial productivo y con aptitud para ser cultivadas; sin embargo, las que principalmente se cultivan en el país son, en orden de importancia, la manzanilla, la limonaria, la albahaca, la yerbabuena y cilantro. Otras aromáticas y especias ampliamente reconocidas son limoncillo, toronjil, cidrón, cardamomo, tomillo, caléndula, menta, mejorana, perejil, romero y orégano. La producción de aromáticas y especias en nuestro país se encuentra ubicada en las zonas frías y ligeramente templadas, sobresaliendo los departamentos de Antioquia (La Ceja, Yolombó, San Jerónimo, Marinilla y Rionegro), Cundinamarca (Chipaque, cota, Fómeque, Anolaima, Funza, Chía, Mosquera), Cauca (Piendamó, Boquerón y Popayán) y Nariño (Pasto e Ipiales).

Tabla1 Distribución nacional de algunas aromáticas y especias en Colombia.

ESPECIE AROMATICA DEPARTAMENTOS
Manzanilla Antioquia, Cundinamarca, Boyacá, Cauca, Nariño
Limonaria Antioquia, Cundinamarca
Albahaca Antioquia, Cundinamarca, Valle del Cauca
Yerbabuena Antioquia, Cundinamarca, Boyacá
Cilantro Antioquia, Cundinamarca, Boyacá, Valle del Cauca, Cauca, Nariño, Santander
Toronjil Antioquia, Cundinamarca, Cauca, Nariño

Fuente: Corporación Colombia Internacional, SHACOL, Universidad de Antioquia

YERBA BUENA

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FORMA DE PREPARARLAS >>>

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