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PROTEÍNAS

Proteínas: son los constituyentes más importantes del ser vivo y son el resultado final de la unión de múltiples aminoácidos. Se distinguen dos tipos:

Carne de VacaProteínas estructurales: son las que forman, principalmente, el músculo, colágeno, piel, cabello y uñas.

Proteínas con función metabólica y reguladora: en este grupo se encuentran las hormonas (tiroxina); las enzimas, que son intermediarios necesarios para que las reacciones químicas se produzcan; las gammaglobulinas, que están implicadas en los mecanismos de defensa; la albúmina, que es la proteína sanguínea más importante, y la hemoglobina, que está relacionada con los glóbulos rojos o hematíes.

Las fuentes más importantes son la carne, el pescado, los huevos, los cereales, las leguminosas y los frutos secos.

La proteína más completa es la que proviene de origen animal, por esta razón se aconseja que por lo menos el 50% de las proteínas que se coman sean de origen animal. En la práctica diaria se aconseja un aporte de 50-55 g de proteínas en la mujer y de 65-70 g en el varón.

 

PESO FUENTE DE PROTEINAS GRAMOS
100 gramos Ternera 19 g de proteína
100 gramos Lomo de cerdo 15 g de proteína
100 gramos Jamón serrano 19 g de proteína
100 gramos Merluza congelada 15 g de proteína
100 gramos Arroz 7 g de proteína
100 gramos Pan 9 g de proteína
100 gramos Espinacas 3 g de proteína
100 gramos Garbanzos 20 g de proteína
100 gramos Queso manchego semi curado 27 g de proteína


VENTAJAS DE LAS PROTEÍNAS DE LOS FRUTOS SECOS SOBRE LAS PROTEINAS ANIMALES.

  • No presentan producto de desecho como urea, ácido úrico, etc. Tan abundantes en la carne.
  • Están libres de las bacterias perjudiciales a las que se expone la carne.
  • Están libres de parásitos.
  • Son ricos en Vit. B, necesarias para la salud de los nervios del cerebro
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